Breve descrizione del processo di vinificazione e di invecchiamento:
l’uva giunge dal vigneto già selezionata; sottoposta a pigiatura soffice, il mosto fiore è fatto fermentare a temperatura controllata a 15 °C; terminata la fermentazione il vino, prima di essere messo in bottiglia, è fatto riposare per 5-6 mesi. Passato minimo 6 mesi dall’imbottigliamento il vino è reso disponibile alla commercializzazione.
Caratteristiche visive, olfattive e gustative:
colore giallo paglierino intenso, fragrante, floreale, gusto intenso vellutato con una vena di mandorla.
Abbinamenti:
Primi piatti con tartufo nero – Zuppa di funghi e o di cipolle – Pesce alla griglia – Lumache alle erbette – Flan di verdure.
